?
咨詢服務熱線 400-685-9699

熱門關鍵詞搜索: 啤酒設備|自釀啤酒設備| 精釀啤酒設備|微生物發酵設備

常見問題

常見問題

當前位置:主頁> > 新聞中心 > 常見問題 >

自釀啤酒設備釀制啤酒的流程

文章出處:www.cougarsrollerhockey.com 作者:申東發酵裝備人氣: 發表時間:2019-05-29 14:21
         下面我們自釀啤酒設備廠家就來帶大家了解了解自釀啤酒設備釀制啤酒的流程。
  1、選大麥:自釀啤酒設備釀制啤酒應都選用好的麥子。
  2、浸麥:提高大麥的含水量,除去灰塵、雜物、微生物和其他有害物質。
  3、發芽:使麥粒內形成各種酶,部分淀粉、蛋白質、半纖維素等高分子物質分解,以達到糖化時的需要。
  4、干燥與培焦:除去麥芽中的水分,不讓麥芽的腐敗變質,便于儲藏,同時除去麥芽的生腥味,產生麥芽的色、香、味,中止綠麥芽的生長和酶的分解。
  5、除根:根芽吸濕性好,儲藏時容易吸收水分而腐爛,根芽具有苦味,會破壞啤酒的口味和色澤,所以應除去。
  6、原料的粉碎:原料粉碎后,增加了比表面積,可溶性物質容易浸出,有利于酶的作用,使麥芽的不溶性物質進一步分解。
  7、糖化:利用麥芽中的水解酶,將麥芽和輔料中的不溶性高分子物質分解為可溶性的低分子物質。
  糊化:利用麥芽所含的多種水解酶,在適宜的條件下,將麥芽和麥芽輔助原料中的不溶性高分子物質逐步分解為可溶性的低分子物質。
  8、麥汁過濾:將糖化醪中將原料溶出的物質與不溶性的麥糟分離以得到澄清的麥汁,并獲得良好的浸出物收得率。
  9、麥汁煮沸:煮沸的目的主要是穩定麥汁的成分,其作用有:酶的鈍化、麥汁滅菌、蛋白質變性和絮凝沉淀、水分蒸發、酒花成分的浸出等。
  加酒花:添加酒花主要是賦予啤酒爽快的苦味、賦予啤酒的香味、改變啤酒的非生物穩定性
  10、冷卻:冷卻降低麥汁溫度,使達到適合酵母發酵的要求,析出和分離麥汁中的熱、冷凝固物,以改變發酵條件和提高啤酒質量
  11、發酵:計算機嚴格控制溫度和酵母狀態,酵母吃掉麥芽糖,出CO2及啤酒風味物質的過程。
  12、濾酒:發酵成熟的啤酒,通過分離介質,除去固體懸浮物、殘留酵母和蛋白質凝固物,得到澄清透明的啤酒。

自釀啤酒設備廠家





想要了解其他資料請到http://www.sdetbrew.cn
同類文章: 自釀啤酒設備廠家
  • 申東啤酒設備
男人晚上看的网址2019,2019看片w网址,晚上你懂网址2019免费,2019给个能看的你懂的