啤酒設備廠家淺談釀酒酵母的所屬分類

 

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給你分享關于：淺談釀酒酵母的所屬分類  釀酒酵母(Saccomycescerevisiae)，又稱面包酵母或出芽酵母。釀酒酵母是與關系的1種酵母，不因為傳統上它用于制作面包和饅頭等食品及釀酒，

在現代分子和生物學中用作真核模式生物，其作用相當于原核的模式生物大腸。釀酒酵母是發酵中常用的生物種類。釀酒酵母的為球形或者卵形，直徑5–10μm。其繁殖的法為出芽生殖。 

釀酒酵母的所屬分類  域：真核域(Eukarya)  界：界(Fungi)  門：子囊菌門(Ascomycota)  綱：半子囊菌綱(Hemiascomycetes)  目：酵母目(Saccomycetales)  科：

酵母科(Saccomycetaceae)  屬：酵母屬(Saccomyces)  種：釀酒酵母（S.cerevisiae)  目前，在分類上皆采用釀酒酵母的學名。  底面發酵酵母其為圓形或卵圓形，直徑為5～10μm。

它與釀酒酵母在外形上的區別是，卡氏酵母部分的壁有1平端。另外，溫度對這兩類酵母的影響也不同。在高溫時，釀酒酵母比卡氏酵母生長得快，但在低溫時卡氏酵母生長較快。

釀酒酵母繁殖速度高時的溫度為33℃，而卡氏酵母需在36℃。但在8℃時卡氏酵母較釀酒酵母繁殖速度快1。

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