啤酒設備廠家講異常漢遜酵母

 

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給你分享關于：【啤酒酵母】異常漢遜酵母（Hansenulaanomala）  為圓形，直徑4～7μm，橢圓形成臘腸形，大小為（2.5～6）μm×（4.5～2）μm，至有長達3μm的長，多邊芽殖，發酵，液面有白色菌醭，

培養液混濁，有菌體沉淀于管底。  生長在麥芽汁瓊脂斜面上的菌落平坦，乳白色，無光澤，邊緣呈絲狀。  在加蓋片的馬鈴薯瓊脂培養基上培養，能生成發達的樹狀分枝的假菌芽生孢子圓或橢圓形。

菌絲的很長，可達2μm。  子囊是由直接變成的。每個子囊有1～4個（多為2個）帽形孢子，子囊孢子由子囊內放出后常不散開。

  從土壤、樹枝、樹木中流出的汁液、儲存的谷物、青儲飼料、湖水或溪水、污水和蛀木蟲的糞便中，都曾分離到異常漢遜酵母。 

由于異常漢遜酵母能產生乙酯，故它常在調節食品的風味中起到作用。如將其用于無鹽發酵醬油可增加香味，有的廠還用這種菌參與以薯干為原料的白酒的釀造，

采用浸香和串香法可釀造出比1般薯干白酒味道醇和的白酒。它氧化烴類的能力較，能利用，可以用和甘油作為碳源，在1mL無機鹽合成培養基（以3g銨為氮源）中，

逐步加入6mL（每次加2mL），經6天培養可得3.9g菌體。不少在培養液中能積累游離基酸，其中異常漢遜酵母積累L-色酸為。

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